文：Journey.ca
图：Journey.ca
优酪乳（Yogurt）又称酸牛奶，世界不同地区制作工艺不同，有的并不酸，所以本文采用更加时髦一点的用词“优酪乳”来称呼它。
世界各国的古人都发明了各自版本的优酪乳。不过目前全球流行优酪乳主要归功于俄罗斯帝国的推广。俄罗斯科学家研究认为保加利亚人长寿的秘诀来自他们热爱食用的优酪乳，于是不仅俄罗斯帝国普遍食用优酪乳，还向全欧洲推广。西班牙达能公司首创工业化生产和大规模市场化推广优酪乳，进一步将优酪乳推广出了欧洲。
中国早期以“酸牛奶”为名引入市场的优酪乳多有微酸味，相对较稀，可用粗的吸管吸食。这种酸牛奶目前依然是保加利亚等巴尔干国家最常见、最廉价的优酪乳，跟中国早期的酸奶一样一买就是一大杯。
继续阅读健康美食优酪乳